今年もまたエクストラバージン・オリーブオイル ヌーヴォーの時期がやってきました！

 年に１度のお楽しみ！今年もまたエクストラバージン・オリーブオイル ヌーヴォーの時期がやってきました！

「ヌーボー（ヌーヴォー／Nouveau）」とは何かは［こちら］の記事に書いています。

初摘みならではの、フレッシュな味わいのオリーブオイルを、ぜひご堪能ください！

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天ぷらを揚げるのにも、実はお勧めの「エクストラ・バージン・オリーブオイル」

天ぷらを揚げるための油として、エクストラ・バージン・オリーブオイルが使用できる話をすると、驚かれることがあります。

これは、そんな高価な油を天ぷらに使うのはもったいない、ということと、エクストラ・バージン・オリーブオイルは天ぷらにも使えるの？　加熱しても大丈夫なの？という、おおよそ、このような話題に集約されます。

たしかに、エクストラ・バージン・オリーブオイルは高価ではありますが、それだけのメリットがあります。

エクストラ・バージン・オリーブオイルは、未精製油ではありますが、スモークポイント（発煙点）が高く、オレイン酸も豊富なので、酸化に強く、他の油と違って、カラッと揚がる特徴があります。

油ものを食べると胸やけするという方にも、エクストラ・バージン・オリーブオイルで揚げた天ぷらを試してみていただきたいと思います。オリーブオイルは、他の大半の食用油と異なり、胃や消化器系に負担をかけない（かけにくい）油となります。

オイルの使用量についても、昔あった（今もあるとは思いますが）、家庭で天ぷらを揚げるための UFO のような形をした大きめの天ぷら用鍋を使うようなディープフライでは、多量のオリーブオイルが必要になります。そのため、オリーブオイルの量を少なくすませるために、フライパンに浅く（1～2cmくらいで）オリーブオイルをひいて、揚げてみることをお勧めします。（パンフライといいます）イタリアなどオリーブオイルの本場では、このような揚げ方で調理しています。

高品質なエクストラ・バージン・オリーブオイルは、生で食べたたり、料理にかける使用法が大道ではありますが、天ぷらを揚げるのにも、実はお勧めのオイルなのです。

また、以下のように、大容量でも比較的安価なエクストラ・バージン・オリーブオイルがあります。（精製されたピュアオイルではなく、エクストラ・バージンです）

・AILIA (アウリア) エクストラバージン・オリーブオイル 1L

・BIO PLANETE 有機 エクストラバージン・オリーブオイル 1L

・ソルデルリマリ エクストラバージン・オリーブオイル 500ml 

是非、お試しになってみてください！

エクストラバージン・オリーブオイルのシングルエステート（Single Estate)

エクストラバージン・オリーブオイルのボトルを、まじまじとご覧になったことはありますか？

日本で販売されているエクストラバージン・オリーブオイルは、日本語のラベルが貼ってありますが、一部に英語やイタリア語の表記が残っていることがあります。その中に、"Produced and bottled by 社名（農園名）" の記載を見ることがあります。

例えば、当社で販売している、高品質なエクストラバージン・オリーブオイルの一つに、「マンドラノーヴァ」があります。このボトルには、"Produced and bottled by AZIENDA AGRICOLA MANDRANOVA" とあります。このようなオイルは、シングルエステートのオイルといい、自社栽培、自社ボトリングであることを表しています。

農園、栽培、収穫、製造、出荷までの全てのプロセスを、自社でコントロールしているという、ワンランク上のオリーブオイルとなります。ワンランク上といいますか、これが本来の姿なのかもしれませんが、流通する大部分のエクストラバージン・オリーブオイルはそうではありません。

そうではない部分を説明すると長くなりますので、また別の機会に書きたいと思います。ここでは、シングルエステートのエクストラバージン・オリーブオイルは、そうではないオイルと比較して、"非常に高品質であることが期待できる" と理解しておいていただければと思います。

関連ではありますが、紅茶の世界にも、「シングルエステート」という言葉があります。エクストラバージン・オリーブオイルのシングルエステートと意味は近いのですが、紅茶の世界でのシングルエステートとは、「単一茶園、「単一農園」のことを意味します。ひとつの茶園で作られたお茶だけでパッケージされたもので、他の茶園のお茶とブレンドをしていないものです。

詳細の情報がこちらにありますので、興味のある方はご覧になってみてください。https://organic-tea.ocnk.net/page/4

シングルエステートを堂々と表記しているエクストラバージン・オリーブオイルを見ると、私はとてもワクワクします。きっと農園の自慢の、素晴らしいオイルなのだと思います。

タジャスカ種のオリーブオイル 入りました！

昨年は入荷がなかった ［タジャスカ種］の エクストラバージン・オリーブオイル、入荷しました！

以前に書きましたが、 ［タジャスカ種］は、繊細かつ、まろやかなオリーブオイルです。パンにつけたりイタリアンには強くて風味のいいものをチョイスするのですが、強いオイルは少し休憩したいときの救世主として、このオイルは重宝しています。

北イタリア、リグーリア州の高度430mの山の傾斜で栽培されたオリーブの実から搾られたオリーブオイルです。リグーリアのオイルって、どれも軽くていいのですが、このタジャスカ種のものは、 香りや味の主張がほとんどなく、素材の良さを一切、邪魔しません。

フランス料理、和食など、オイルを食べていると感じるのではなく、素材の風味を純粋に楽しみたい料理を引き立てる、特別な１本としてお勧めしています。ドレッシングなどにもいいですね！